Η ελιά ανέκαθεν κατείχε ιδιαίτερη θέση στη γαστρονομική μας παράδοση. Ήδη από τα αρχαία χρόνια θεωρούνταν ιερό σύμβολο γνώσης, υγείας και ευημερίας. Ο καρπός του ελαιόδεντρου αποτελεί υπέροχο ορεκτικό και τον συναντάμε σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας. Η θρεπτική της αξία είναι αδιαμφησβήτητη καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα όπως το ασβέστιο και ο φώσφορος.
